Rodízio de pizza: confira 8 dicas para expandir seu negócio
Como fazer a gestão de um rodízio de pizza?
Oferecer rodízio de pizza na sua pizzaria é uma excelente maneira de conseguir mais clientes e expandir o seu negócio.
Não é novidade para ninguém que a pizza é uma paixão dos brasileiros. Por isso, um local em que o cliente pode comer esse alimento o quanto quiser por um valor fixo é um sonho para o consumidor.
No entanto, é ótimo também para o dono da pizzaria! Caso seja organizado e produzido da maneira correta, além de você conseguir novos clientes para o seu estabelecimento, ainda consegue gerar lucro.
Pensando nisso, montamos esse artigo com 8 dicas explicando como fazer um rodízio de pizza de qualidade e ainda aumentar a lucratividade da sua pizzaria! Confira as dicas:
- Ofereça os sabores corretos;
- Saiba precificar o rodízio de pizza;
- Mantenha a produtividade;
- Capacite seus funcionários;
- Invista na qualidade dos ingredientes;
- Mantenha o controle financeiro;
- Controle seu estoque;
- Ofereça um atendimento de qualidade;
- Facilite a comunicação interna da sua Pizzaroia.
Antes do conteúdo, já adiantamos que um dos principais pontos a se atentar durante um rodízio de pizza é a produtividade, que deve ser alta.
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1. Ofereça os sabores corretos
Para organizar um rodízio de pizza na sua pizzaria, é importante que você saiba quais são os melhores sabores para oferecer para o seu público.
Existem diversos pontos a serem observados na hora de escolher, portanto, vale a pena estudar o mercado e entender o seu público-alvo antes de definir seu cardápio.
Uma dica, logo de início, é conhecer o mercado local em que você está inserido, identificando o cenário, possíveis concorrentes e clientes potenciais.
Para isso, estude os seus concorrentes, observando o que fazem de errado, para não repetir, e o que funciona, para adaptar para o seu negócio..
Tente entender como funciona o rodízio de pizza deles. Uma forma de fazer isso, é tirar um final de semana para ser cliente destes locais e entender seu funcionamento nessa perspectiva.
Além disso, é importante que você analise qual região do Brasil você está inserido. Afinal, cada região tem seu sabor de pizza característico, então vale explorar isso no momento de escolher.
Após isso, é hora de entender o seu público-alvo. Isso vai ser muito importante, tanto para a escolha dos sabores quanto para a definição do valor do rodízio.
O motivo é simples: caso a maioria dos seus clientes tenha um poderio financeiro baixo, não faz sentido oferecer sabores sofisticados, que encarecem o valor do seu rodízio.
Se sua pizzaria está localizada em uma cidade universitária, os sabores serão mais simples e o preço mais baixo.
Caso esteja em um bairro nobre de uma capital, por exemplo, os sabores serão requintados e o rodízio pode ser mais caro.
Sugestão de cardápio para rodízio de pizza
Agora que já observou os concorrentes e o seu público-alvo, é hora de olhar para dentro da sua própria pizzaria. Observe os registros e veja quais sabores são mais pedidos.
A partir desse estudo, você já vai saber qual o estilo de sabor que você deve oferecer e como montar cardápio de rodízio de pizza.
Para te ajudar a montar o cardápio de rodízio de pizzaria, confira sugestões de 3 categorias de sabores de pizza:
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Tipo de sabor |
Descrição |
Sugestão de cardápio |
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Sabores simples |
Os sabores simples são mais baratos. No entanto, isso não significa que não tem qualidade! Pelo contrário, são muito saborosos e normalmente estão entre os mais pedidos. |
Calabresa; Frango com catupiry; Marguerita; Mussarela; Quatro queijos. |
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Sabores sofisticados |
Os sabores sofisticados são um pouco mais caros para um rodízio de pizza, o que acaba encarecendo o valor total. No entanto, também são muito saborosos e caem no gosto dos clientes. |
Portuguesa; Califórnia; Mussarela de búfala; Parma com rúcula; Gorgonzola. |
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Sabores doces |
Oferecer sabores doces no seu rodízio de pizza é essencial! Nada melhor para finalizar o momento de comilança com um pouquinho de doce. |
Brigadeiro; Prestígio; Romeu e Julieta; Creme de avelã com morango; Chocolate com morango. |
Para garantir que esses sabores sejam bem realçados e gostosos, apostar no forno ideal para o seu negócio é muito importante.
Para te ajudar a entender o que observar nesse quesito, confira um vídeo sobre as melhores marcas de fornos para pizzaria! Aperte o play e aproveite:
Dica Saipos: como economizar no seu rodízio de pizza
Um ponto importante para economizar com o rodízio de pizza é investir no custo-benefício dos produtos e ingredientes usados.
Isso pode ser feito de diversas maneiras, mas o ponto principal é observar seu controle de estoque e saber escolher fornecedores. Assim fique de olho em:
- Data de fabricação;
- Data de validade;
- Qualidade do produto;
- Feedback dos clientes;
- Tempo de entrega dos fornecedores.
Outro fator importante é ter mais de um fornecedor para evitar problemas com indisponibilidade do produto, atrasos, erros, entre outros elementos que podem te deixar refém de apenas uma fonte de ingredientes.
2. Saiba precificar o rodízio de pizza
Saber precificar o rodízio de pizza é essencial para o sucesso do evento e também para a sua saúde financeira.
Um rodízio caro demais pode te fazer perder clientes, enquanto um barato demais te fará ficar no prejuízo. Por isso, o preço deve ser calculado precisamente.
Para isso, alguns fatores devem ser observados. O primeiro leva em consideração os sabores que você oferecerá. Como dissemos na primeira dica, os mais simples são mais baratos e os mais sofisticados são mais caros.
Outro fator é o preço que sua concorrência cobra em seus rodízios. Caso o valor que você ofereça for muito maior, mesmo que sua pizza seja de mais qualidade, a tendência é que os clientes prefiram o mais barato.
Por fim, você deve observar o custo que você tem com a manutenção da sua pizzaria. Seja com os funcionários ou com o aluguel do estabelecimento. Quanto mais caro o bairro, maior o valor que você terá que cobrar.
Dica da Saipos: agora que você já sabe a importância da precificação, que tal aprender como cobrar rodízio de pizza? Basta baixar, gratuitamente, a nossa planilha para calcular o preço dos pratos! É só apertar no banner abaixo!
3. Mantenha a produtividade
Ninguém gosta de esperar muito tempo em um rodízio de pizza. Por isso, é essencial que sua pizzaria mantenha a produtividade o tempo todo.
Você deve estar preparado para um dia que a casa esteja cheia, sem deixar que falte pizza. No entanto, também é preciso tomar cuidado para não fazer mais pizzas do que o necessário, gerando desperdício.
Devido a isso, é muito importante saber como calcular a quantidade de pizza para o rodízio.
Também é importante saber qual a quantidade de ingredientes que devem ser colocados em cada pizza.
Essa quantidade deve ser igual em todas as unidades, sem colocar mais nem menos. Isso mantém o padrão e qualidade das suas pizzas, agradando o cliente.
4. Capacite os seus funcionários
A capacitação dos seus funcionários é essencial para que o seu rodízio de pizza funcione. Além disso, ajuda a gestão da sua pizzaria no geral.
Afinal, todos os processos são realizados por eles. Desde a produção da pizza até o atendimento aos clientes.
Dessa forma, qualquer erro pode afetar a imagem da sua pizzaria e atrapalhar a experiência do cliente. Com a capacitação, as chances de erro diminuem, uma vez que todos os seus funcionários saberão exatamente o que fazer.
No entanto, é importante lembrar que erros acontecem, afinal, estamos lidando com seres humanos. E quando acontecerem, é importante que você e seus funcionários saibam exatamente como lidar com eles.
5. Invista na qualidade dos ingredientes
Mesmo sendo um prato simples, a qualidade dos ingredientes é essencial para o sucesso do seu rodízio de pizza.
Afinal, é um prato simples e com itens básicos, como a massa, o molho de tomate, o queijo e os toppings. Por isso, a escolha dos ingredientes de alta qualidade pode fazer toda a diferença na experiência do cliente.
Além disso, a qualidade dos ingredientes é fundamental para a saúde e segurança dos consumidores. Se os insumos não são frescos ou foram armazenados de forma inadequada, podem ser um risco para a saúde da pessoa.
Portanto, é essencial ter um bom fornecedor que entregue itens em bom estado e com boa procedência.
6. Mantenha o controle financeiro
Como administrar financeiramente uma pizzaria é uma das principais dúvidas dos empreendedores deste ramo. Uma das soluções para essa pergunta é manter o controle financeiro.
Isso vai te ajudar muito no momento em que você começar a oferecer rodízio de pizza.
Isso porque é por meio dele que você vai saber se está lucrando, se está saindo no prejuízo, qual o valor ideal do rodízio. Além disso, também é através desse controle que se observa o cumprimento dos objetivos financeiros.
Além disso, com o fluxo de caixa, você sabe exatamente tudo o que entra e tudo o que sai, financeiramente, na sua pizzaria. Você deve estar imaginando que fazer isso sozinho deve ser bem difícil, não é?
E você está certo! Por isso, é ideal que sua pizzaria seja automatizada com um software de gestão.
Com o sistema de gestão da Saipos, além de conseguir manter o controle financeiro, você ainda recebe relatórios que te auxiliam nessa tarefa, como o relatório DRE e o fluxo de caixa.
7. Controle seu estoque
Controlar o estoque é essencial para qualquer restaurante, sem exceção. No entanto, ao oferecer rodízio de pizza na sua pizzaria, ele se torna mais do que isso.
É imprescindível que você saiba exatamente a quantidade de todos os seus insumos. Em hipótese alguma um ingrediente pode acabar durante o rodízio.
Muitas vezes um mesmo item é utilizado para produzir diferentes sabores. Caso esteja em falta, a sua variedade diminuiria, desagradando o cliente.
Além disso, quebra o padrão, que é necessário para a manter a qualidade do rodízio.
Com o sistema de gestão da Saipos, você consegue saber exatamente os ingredientes disponíveis no seu estoque, além de ser notificado quando algum produto está perto de acabar.
Dessa forma, você consegue se planejar e evita que falte qualquer insumo.
Outro ponto positivo é que você consegue saber qual pizza vende mais e qual vende menos. Isso te ajuda a cumprir a primeira dica, e escolher os sabores para o seu rodízio.
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8. Ofereça um atendimento de qualidade
Você pode ter uma pizza excelente, manter uma produtividade alta, oferecer um preço bom, mas se o cliente for mal atendido, pode ter certeza que ele não volta mais.
Por isso, é extremamente importante que o seu atendimento seja da melhor qualidade. E o atendimento não consiste apenas na interação funcionário x cliente.
Claro, essa interação é muito importante e é essencial que todos os atendentes tratem o cliente com educação e sejam prestativos.
No entanto, a experiência da pessoa começa ao entrar na sua pizzaria. Se há uma demora a ser atendida, já causa um incômodo desnecessário.
Além disso, outros fatores também podem desagradar o cliente, como um ambiente muito escuro ou cadeiras desconfortáveis. Tudo isso faz parte do seu atendimento.
Dessa forma, se atente aos mínimos detalhes, para que o consumidor se sinta o mais confortável possível. Caso isso aconteça, a chance dele retornar ou de indicar a pizzaria para algum conhecido é muito grande!
9. Facilite a comunicação interna da sua pizzaria
Ter sucesso e lucro com a sua pizzaria vai muito além de um rodízio delicioso. É importante que seu negócio impacte na experiência do cliente desde o nome até o serviço prestado.
Um ponto indispensável para isso, é cuidar para que o atendimento seja de qualidade, ou seja, simples, ágil e prático!
Fazer a conexão entre o cliente e a cozinha, pode ser um processo que gera congestionamento de pedido e, automaticamente, atrasos e problemas de atendimento.
Uma boa comunicação de todo o restaurante precisa contar com:
- Praticidade;
- Agilidade;
- Simplicidade.
E isso pode ser conquistado por meio da automatização desse processo.
Um software para gestão, como a Saipos, facilita e faz com que toda informação, além de devidamente distribuída, seja registrada e computada para consulta e gerenciamento a qualquer hora.
Com o sistema em kanban do sistema Saipos, é possível acompanhar todo o percurso do pedido em tempo real, além de contar com conexão rápida entre PDV e monitor KDS.
Isso agilizará os tempos de preparo e entrega de pedidos, e diminuirá as chances de erros. Consequentemente, otimizando o atendimento e experiência do cliente com o seu restaurante.
O sistema Saipos é um software inteligente para restaurante que permite a automação de diferentes processos internos, desde atendimento até gestão financeira.
Além disso, conta com mais de 30 opções de integrações, como aplicativos de delivery e cardápio digital. E, também, mais de 15 tipos de relatórios disponíveis a qualquer momento.
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