Modelador de hamburguer: tudo o que você precisa saber

Conheça os 4 tipos de modelador de hamburguer

O modelador de hamburguer é um utensílio essencial para garantir a padronização, qualidade e lucratividade de uma hamburgueria. 

Isso porque o primeiro contato do cliente com a comida de um empreendimento gastronômico é visual. Ou seja, é preciso apresentar um prato esteticamente bonito.

Investir em equipamentos que ajudem a produzir um hambúrguer harmônico e proporcional é a melhor maneira de garantir uma experiência agradável ao consumidor e ter um bom faturamento.

Existem quatro tipos de modeladores que podem deixar os seus hambúrgueres mais atrativos. São eles:

Reunimos e comparamos, neste artigo, as características de cada um para te ajudar a escolher o melhor modelador de hamburguer, de acordo com a marca e as necessidades do seu negócio.

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1. Modelador de hamburguer industrial

O modelador de hamburguer industrial é o maior entre as quatro categorias disponíveis no mercado, uma vez que ele é feito para a produção de diferentes tipos de hambúrgueres, e em grande escala.

Nesse grupo, existem duas modalidades de funcionamento: a automática e a manual. Veja a seguir as características de cada uma.

Modelador de hamburguer industrial automático

A capacidade de armazenamento de carne em um modelador de hamburguer automático pode chegar a 30 litros, equivalente à modelagem de mais de 2000 blends por hora.

Modelador de hamburguer industrial

A máquina modeladora de hamburguer industrial pode custar até R$51 mil reais e, por isso, é raro encontrar uma máquina de modelar hamburguer desse porte nas hamburguerias tradicionais do Brasil.

Confira as vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer industrial automático na tabela abaixo.

Vantagens

Desvantagens

Produção em grande escala

Preço elevado

Funcionamento automático

Difícil manutenção

Reposição de carne em grandes intervalos

Ocupa muito espaço na cozinha

Embora a automatização seja um fator positivo, e que desperta o interesse de muitos empreendedores, esse modelo não é um bom investimento para as pequenas e médias empresas.

Modelador de hamburguer industrial manual

São duas as diferenças principais entre o modelador de hamburguer manual e o automático, a capacidade de armazenamento de carne e a operação do maquinário.

Embora seja um equipamento de porte industrial, o volume de carne suportado nesse modelo é de 1,5 litro, quantidade equivalente à média de produção de 300 discos por hora.

O preço de uma máquina modeladora de hamburguer industrial manual varia entre R$870 e R$2000, dependendo da marca e da loja em que for feita a compra.

As vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer industrial manual são:

Vantagens

Desvantagens

Fácil manuseio

Preço pouco acessível para a maioria das hamburguerias

Capacidade de produção relativamente alta

Depende de uma pessoa para a operação

Modelo mais barato que o automático

Para mudar o tamanho do hambúrguer, é preciso fazer um outro espaço de modelagem

O processo é feito manualmente, ou seja, é preciso ter um operador na prensa da máquina, o que pode acabar diminuindo esse rendimento. Mas isso não é um problema, considerando as vendas diárias de uma hamburgueria.

Uma dica para escolher o melhor modelador de hamburguer é fazer uma boa análise de mercado hamburgueria, para entender como a concorrência direta trabalha com o maquinário.

É importante levar em consideração que a grande modelagem de hambúrgueres depende de boas práticas de conservação para evitar a contaminação. 

Pensando nisso, a Saipos preparou um material com dicas de como armazenar de forma correta os discos de carne feitos com o modelador de hamburguer. Aperte no banner e faça o download gratuitamente!

2. Modelador de hamburguer profissional

A segunda categoria de modelador de hamburguer que ajuda a otimizar a produção da cozinha e padronização dos hambúrgueres é a profissional.

Esse tipo de maquinário é menor, ou seja, ocupa menos espaço na cozinha do que um modelo industrial, mas também tem uma capacidade reduzida de formação dos blends. 

Entre os modelos profissionais, existem o modelador simples e o modelador com ajuste de altura. Confira a diferença entre eles.

Modelador de hamburguer profissional simples

A modeladora de hamburguer picelli simples é feita de ferro ou aço carbono, e tem capacidade de produção de um disco por vez.

Modelador de hamburguer profissional

O preço de um modelador de hamburguer profissional simples pode variar entre R$70 a R$140, dependendo da marca e da loja. Existem alguns modelos no mercado que possuem dois discos de modelagem para o mesmo instrumento.

As vantagens e desvantagens de um modelador de hamburguer profissional simples são:

Vantagens

Desvantagens

Fácil manuseio

Não é possível mudar a altura do blend

Capacidade média de produção

Depende de uma pessoa para a operação

Preço acessível

 

É uma boa alternativa para os donos de hamburguerias que não podem investir em uma máquina industrial, mas precisam de um equipamento que suporte a demanda do estabelecimento.

Modelador de hamburguer profissional com regulagem de altura

Diferente da categoria anterior, o modelador de hamburguer pincelli com regulagem de altura permite que os discos de carne tenham tamanhos variados, o que ajuda a montar diferentes combos.

Esse equipamento também é operado de forma manual e pode chegar a custar R$1000, dependendo da marca e do estado. É possível encontrar modeladores seminovos em bom estado, por um valor mais baixo.

As principais vantagens e desvantagens desse modelo são:

Vantagens

Desvantagens

Fácil manuseio

Não é possível mudar o diâmetro do disco

Capacidade média de produção

Depende de uma pessoa para a operação

Existem diferentes tamanhos de máquina no mercado

Preço menos acessível em relação ao modelo simples

Se você quer saber como usar o modelador de hamburguer, é bem simples: basta colocar 120g de carne no compartimento destinado a isso, regular a altura desejada para o blend e abaixar a alavanca. 

O uso de um maquinário desse porte pode aumentar o custo para fazer um hambúrguer, por isso, é preciso avaliar todas as possibilidades disponíveis no mercado antes de adquirir um modelador para a sua hamburgueria.

3. Modelador de hamburguer caseiro

Entre os modeladores caseiros, existem opções de diferentes materiais e preços. Essa é a categoria que se adequa melhor à rotina de qualquer hamburgueria, porque são simples de serem utilizados e muito baratos.

Modelador de hamburguer simples

No entanto, ela pode ser melhor aproveitada para a produção de hamburguer artesanal, uma vez que têm a característica de formato de blends caseiros.

É possível encontrar modelos com um compartimento de prensa, mas os mais comuns são os aros de modelar hamburguer, com diferentes tamanhos de diâmetro.

Dica da Saipos: A prensa do modelador de hamburguer é ideal para fazer smash burger, ou seja, o equipamento passa a ter uma segunda utilidade. Isso faz com que o custo-benefício do modelo seja ainda mais vantajoso.

Os preços podem variar entre R$10 e R$80, dependendo da matéria-prima e da marca do modelador. Nesse caso, é recomendável comprar o equipamento novo, em vez de modelos seminovos e usados.

As principais vantagens e desvantagens desse modelo são:

Vantagens

Desvantagens

Fácil manuseio

É necessário comprar outros modeladores, caso precise de tamanhos variados

Preço muito acessível

Capacidade de produção reduzida

Existem diferentes tamanhos disponíveis no mercado

Os materiais são mais frágeis se comparados aos outros modeladores

Podem ser utilizados como abafador

 

A possibilidade de utilizar o modelador também como um abafador aumenta o custo-benefício do equipamento. Essa função de abafar o hambúrguer é importante para garantir um derretimento do queijo e cozimento uniforme dos blends

Já existem opções de modelador de hamburguer com a função de recheador disponíveis no mercado. O utensílio, nesse caso, é feito com duas peças e pode ser utilizado na produção de hamburguerias gourmets.

4. Modelador de hamburguer personalizado

Algumas empresas oferecem a possibilidade de encomendar um modelador de hamburguer personalizado com o diâmetro e a altura ideal para os pratos da sua hamburgueria.

Essa opção não é tão vantajosa quanto parece, porque existem diversos modelos disponíveis no mercado que podem atender às medidas desejadas para o hambúrguer do seu negócio. 

Como um sistema para hamburgueria pode aumentar a produtividade do seu negócio?

Como você pode perceber, o uso de um modelador de hamburguer é indispensável para otimizar a produção de uma hamburgueria.

Mas, além dos equipamentos da cozinha, é preciso investir em tecnologia para garantir a produtividade e agilidade do seu negócio. 

Afinal, não adianta ter o melhor maquinário na cozinha e não conseguir coordenar os pedidos recebidos, não é mesmo?

Por isso, é importante contar com um sistema para hamburgueria que permite a gestão de pedidos em uma única tela, como o da Saipos. 

Além disso, nosso software também otimiza outras operações, como:

  • Fluxo de Caixa;
  • Lista de compras;
  • Monitor KDS;
  • Relatórios de vendas;
  • Ficha técnica;
  • Organização de produtos;
  • Maior integração com apps de delivery.

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