Hamburguer fit: 5 dicas e truques para lucrar
5 dicas para montar um hamburguer fit perfeito
Incluir hamburguer fit no cardápio das hamburguerias é uma estratégia inteligente para atender os clientes que têm investido cada vez mais em uma alimentação saudável.
No Brasil, mais de 51% das pessoas já são adeptas de um equilíbrio alimentar, reduzindo o consumo de ultraprocessados, preferindo sempre alimentos in natura, segundo pesquisa realizada pela Mintel.
Esse comportamento afeta diretamente o mercado de food service, sobretudo os estabelecimentos com foco em fast-foods, porque os consumidores estão em busca de comidas que possam ser encaixadas na dieta sem culpa.
Mas, será que é possível incluir opções menos calóricas em uma hamburgueria? Claro que sim, e é isso que você vai aprender a fazer neste artigo!
Confira os 5 principais itens para montar um hamburguer fit perfeito para a sua hamburgueria:
- Pão para hamburguer fit;
- Tipos de proteina para hamburguer fit;
- Como congelar hamburguer fit;
- Acompanhamentos para hamburguer fit;
- Molhos para hamburguer fit.
Antes de continuar a leitura, recomendamos que você baixe nosso material com dicas importantes sobre como montar um cardápio para a sua hamburgueria.
Você, com certeza, vai precisar dele, depois de conhecer todas as novas possibilidades de hamburguer fit.
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1. Tipos de pão para hamburguer fit
O primeiro ingrediente que, geralmente, é retirado da dieta das pessoas que estão em busca do emagrecimento é o pão. Não porque eles sejam vilões da alimentação, mas porque a farinha branca, usada na receita, é mais calórica e inflamatória.
Os pães para hamburguer são fontes de carboidratos e possuem glúten, que não agradam os clientes que estão em uma dieta low carb ou até mesmo aquele que têm algum tipo de restrição alimentar com o ingrediente.
Mas, se o melhor pão para hamburguer é o tipo americano, como substituí-lo nas opções de hamburguer fit do cardápio?
É o que te mostraremos na tabela a seguir com os diferentes tipos de de pão de hamburguer fit. Confira!
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Pão de hamburguer fit |
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Pão francês integral |
Uma versão do tradicional pão de francês, também conhecido como “pão de sal” em algumas regiões, feito à base de farinha integral. |
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Pão de hambúrguer integral |
É uma opção que permite oferecer hambúrgueres mais parecidos com o tradicional, uma vez que tem o mesmo formato, mas é feito à base de farinha integral. Geralmente, acompanha alguns grãos que também fazem bem à saúde. |
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Pão de forma integral |
Essa talvez não seja a melhor opção para uma hamburgueria, porque o formato influencia na experiência, mas é também uma possibilidade para hambúrgueres mais leves, com saladas e patês. |
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Pão proteico sem glúten |
São tipos de pães feitos à base de farinhas proteicas, como farinha de aveia ou farinha de grão de bico, que além de não terem glúten na composição, dão mais saciedade aos clientes focados em comer bem e em pouca quantidade. |
Esses tipos de pães são ideias para hamburguer fit, uma vez que são reduzidos em calorias e contém proteínas que podem ser encaixadas na dieta do freguês.
Vale fazer receitas diferentes com algumas das opções e ver qual se encaixa melhor ao cardápio da sua hamburgueria. O pão de hamburguer integral pode ser o preferido entre os consumidores, já que lembra mais o hambúrguer tradicional.
Dica da Saipos: outras formas de inovar no hamburguer fit é investindo em wraps (uma massa de tortilha semelhante ao crepe) ou até mesmo em pão árabe que tem poucos ingredientes, com uma massa super leve e fácil de rechear.
Outra opção que tem conquistado a rotina dos fitness é o pão de clara de ovo, feito apenas com claras em neves e assado no forno até ficar dourado. A novidade tem uma textura macia e pode ser usada para diferentes tipos de hamburguer.
2. Tipos de proteína para hamburguer fit
O principal ingrediente de um hamburguer fit, sem dúvidas, é a proteína que o acompanha. Isso porque o nutriente é o mais importante para as pessoas que estão fazendo uma dieta de emagrecimento.
Quando for escolher os melhores recheios, é importante deixar de fora os blends para hamburguer que contenham muita gordura. Priorizar carnes brancas e magras é a melhor opção para esse tipo de alimento.
Tanto os cortes de frango, como a carne de porco e cortes magros de carne vermelha podem ser utilizadas para montar os novos hamburguer fit do seu cardápio. Você pode fazer:
- Hamburguer de frango fit;
- Hamburguer de carne moída fit;
- Hamburguer de patinho fit;
- Hamburguer de carne suína fit.
Além disso, existem as opções para quem quer abrir uma hamburgueria vegana, feitos à base de legumes e vegetais, com sabor de hamburguer caseiro fit que podem conquistar o paladar dos clientes com restrições alimentares.
O hamburguer de soja fit é uma alternativa que, inclusive, já está disponível no mercado e pode ser comprado já pronto para o preparo. Mas ainda existem outros tipos de origem vegetal, como:
- Hambúrguer de berinjela;
- Hambúrguer de feijão;
- Hambúrguer de grão de bico;
- Hambúrguer de cogumelos.
O mais importante aqui é experimentar as possibilidades e caprichar nos temperos para garantir o sabor dos hambúrgueres!
3. Como congelar hamburguer fit?
Embora a preferência por alimentos saudáveis esteja crescendo, nem sempre os hamburguer fit terão tanta saída na sua hamburgueria. Por isso, usar a técnica do congelamento é fundamental.
Nessa receita para hamburguer fit, você confere algumas dicas essenciais para congelar os discos de proteína e sempre ter opções à disposição do cliente. Confira!
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Receita de hamburguer fit |
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Ingredientes |
Modo de preparo |
Congelamento |
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- 600g de peito de frango; - 1 cebola inteira; - 1 dente de alho; - Temperos e ervas à gosto. |
- Corte os frango em cubos médios para levar ao processador junto com todos os temperos; - Triture os pedaços de frango em um processador até virar uma pasta quase homogênea; - Acerte o sal e separe as porções entre 100g e 120g. |
- Faça discos com as bolinhas de frango triturado; - Coloque-os separadamente em um tabuleiro coberto por uma plástico; - Leve ao congelador por, pelo menos 1 hora; - Depois de congelados, embale-os como preferir e volte ao congelador. - Não precisa descongelar para prepará-los. |
Essa técnica vale para todos os tipos de proteínas utilizadas para fazer o hamburguer fit. É importante que o primeiro congelamento seja feito com os discos separados, para evitar que grudem.
A validade dos hambúrgueres congelados pode chegar a até 4 meses, desde que não sofram tanta alteração de temperatura. Uma vez descongelados, não congele-os novamente!
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4. Tipos de acompanhamentos para hamburguer fit
Se você pensou em oferecer apenas saladas como acompanhamento para os hambúrgueres fitness do seu restaurante, é hora de conhecer outras opções que vão inovar o seu cardápio.
Primeiro de tudo, é importante ressaltar que pessoas que fazem dietas também comem batatas! Mas, se o consumo de frituras é menor nesse caso, que tal oferecer batatas assadas como acompanhamento?
Abuse de temperos e especiarias para garantir o sabor e o aspecto colorido do acompanhamento. Os tubérculos combinam bastante com páprica, pimentas e ervas frescas.
Existem outros legumes que também podem ser utilizados para complementar o combo de hamburguer fit do cardápio, como cenouras, abóboras e até mesmo saladas frescas de folhas com frutas.
O grande segredo para conquistar a clientela é oferecer opções que sejam verdadeiramente saborosas e que possibilitem que aquele cliente de dieta possa acompanhar uma confraternização junto com os amigos na sua hamburgueria.
5. Tipos de molhos para hamburguer fit
Os molhos para hamburguer podem ser grandes vilões para os clientes que fazem dieta, já que as opções, geralmente, são ricas em gorduras. Maioneses tradicionais e condimentos industrializados não agradam tanto.
Uma solução pode ser investir em molhos artesanais feitos à base de iogurte natural, já que o lactícinio tem sabor neutro e pode ser incrementado com especiarias e suco de limão para garantir a acidez.
Além de pouco calóricos, os molhos feitos com iogurte natural integral são muito versáteis e proporcionam a experiência ter um ingrediente exclusivo no cardápio. Esse é um ponto muito positivo para a propaganda da sua hamburgueria.
Tenha um sistema para aumentar as vendas do seu hamburguer fit!
Agora que você já conhece as possibilidades que existem de hamburguer fit, é hora de escolher os que vão entrar no seu cardápio e farão parte do cardápio da sua hamburgueria.
Ter um sistema de gestão de vendas faz toda a diferença na administração da sua hamburgueria. A automatização te dá mais controle dos processos, além de fornecer insights valiosos para a inovação do seu negócio.
Para a fase de experimentação dos tipos de hamburguer fit, ter noção das opções mais pedidas, do número de vendas e até mesmo do lucro que cada sanduíche tem gerado seria incrível, não é mesmo?
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