Como aumentar o preço do cardápio?

5 dicas para aumentar o preço do cardápio sem perder clientes

Para descobrir como aumentar o preço do cardápio, principalmente no caso de estabelecimentos antigos, existem alguns passos que você pode considerar.

É importante que, uma hora ou outra, você altere e atualize o seu cardápio. E, para isso, é importante se preparar.

Antes de tudo, vale entender que a atualização dos valores do seu cardápio é uma forma de equilibrar as despesas do estabelecimento.

Isso acontece porque o mercado está em constante mutação!

Repare que, devido a fatores como a inflação e outras questões econômicas nacionais, o preço dos alimentos varia bastante.

É por isso que o aumento dos preços no seu menu não é uma atitude radical e, sim, um controle financeiro necessário.

Lembre-se que a mudança não irá impactar somente no financeiro do seu negócio, como também no bolso do seu consumidor.

Por isso, preparamos 5 dicas de como aumentar o preço do cardápio. Você verá:

1. Pesquise e conheça o seu mercado;
2. Saiba como precificar corretamente os seus produtos;
3. Seja confiante na hora de aumentar os preços;
4. Não seja tão radical;
5. Recompense os clientes.

Veja também:

• Como saber se é a hora de fazer a mudança nos preços?
• Como anunciar o aumento dos preços aos clientes?
• Quais os impactos de aumentar o preço do cardápio?
• Por que investir em um cardápio digital?

Antes de conferir as dicas, aproveite para descobrir como precificar pratos de maneira otimizada e prática!

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1. Pesquise e conheça o seu mercado

Em primeiro lugar, para aumentar o preço do cardápio, é fundamental analisar o perfil da sua clientela.

Veja se, com a alteração, os clientes não irão para a concorrência e o seu produto, de fato, irá oferecer algum diferencial.

Incentive o consumo dentro do seu restaurante. Se outro local apresentar o mesmo que você e com um valor menor, é lógico que o público vai trocar de casa.

Procure ser inovador e sincero com o consumidor. Explique o motivo do aumento através da disponibilização do diferencial e nível de qualidade do seu produto.

2. Saiba como precificar corretamente os seus produtos

Uma parte essencial do sucesso de qualquer restaurante é a precificação adequada dos produtos do cardápio. 

Determinar preços justos não apenas gera lucros saudáveis, mas também mantém os clientes satisfeitos e a operação viável. 

A seguir, listamos algumas orientações práticas para ajudar donos de restaurantes a precificar corretamente seus produtos e aumentar o preço do cardápio de maneira estratégica:

3. Seja confiante na hora de aumentar os preços

Você, dono ou gerente do estabelecimento, deve ser confiante na hora de aumentar o preço do cardápio.

Escolhas desse tipo irão determinar o futuro do restaurante e por isso devem ser pensadas muito bem.

Além disso, o aumento não é à toa! Se serve um propósito, então não é um “capricho” e, sim, uma necessidade a partir de um planejamento financeiro.

Assim, quando o momento chegar, use toda a experiência que adquiriu durante o tempo de trabalho nessa área e desenvolva a sua estratégia de negócio.

Confie no seu potencial e instinto para desenvolver um projeto sólido, que consiga ajudar na sua necessidade.

Dessa maneira, você terá certeza de que está oferecendo o melhor produto, com a melhor qualidade e o melhor valor-benefício.

Claro que é sempre bom consultar um profissional da área de finanças, como o seu contador, para ajudar.

O principal, enfim, é permanecer confiante e pensar em como o seu negócio pode melhorar. Corra atrás!

4. Não seja tão radical

Quando se trata de alterações no cardápio, muitas dúvidas entram em jogo, já que este é um fator determinante para manter e atrair o público.

Dentro disso, o maior erro é ter medo de mudar quando o concorrente não está fazendo o mesmo. Não se prenda a isso!

Cada local tem um modo de operar e uma necessidade diferente. Por isso, se guie por meio do que está em falta no seu estabelecimento.

E não adianta colocar os preços muito baixos, assim como também é um erro colocar os preços muito altos.

Seja inteligente e use estratégias que irão gerar benefícios para você e o cliente.

Qualquer medida aplicada terá um impacto diferente e nem sempre ele será positivo.

Estude e pesquise para ser o mais assertivo possível no seu planejamento.

5. Recompense os clientes

Os clientes não vão gostar de ver um cardápio de restaurante mais caro no seu restaurante. Então, para evitar perdas, trate de fidelizar as pessoas.

Com isso, elabore uma estratégia para que não abandonem o estabelecimento mesmo com mudanças.

Em casos desse tipo, as promoções, inovações ou até combos, podem ser de grande ajuda. Apenas tome cuidado para não ficar no prejuízo.

Seja criativo quanto às inovações e use as redes sociais como uma forma de atrair mais gente.

Assim, é possível criar eventos, hashtags comemorativas, ou até campanhas promocionais para o seu estabelecimento.

Quando se trata de cativar o público, criatividade é tudo!

Como saber se é a hora de fazer a mudança nos preços?

O prazo para aumentar o preço do cardápio, seja para lanches, açaí ou pizzaria, pode variar conforme a situação do local.

Dessa forma, é evidente que não existe um momento específico para efetuar a mudança dos valores. O ponto principal é perceber quando isso é necessário.

Mantenha uma rotina de análise interna, sobre a condição financeira e de produção do local.

A melhor forma de se preparar para a atualização dos valores do cardápio é manter um planejamento financeiro atualizado do seu estabelecimento.

Controle o fluxo de caixa, de produtos e de clientes. Com essas anotações você consegue ter uma ótima noção de quando mudar seus valores.

Como anunciar o aumento dos preços aos clientes?

Quando você for montar seu cardápio com preços novos, é importante informar ao cliente de maneira eficiente. Ele jamais deve ser pego de surpresa!

A dica aqui é usar as redes sociais para isso, então procure colocar o seu menu no Instagram também.

Outra opção é desenvolver versões digitais com QR Code ou PDF baixável.

Faça um esclarecimento sobre o motivo da mudança em todos os seus canais de atendimento e publicidade. Certamente irá ajudar.

Todavia não precisa ser um comunicado pesado. Basta fazer um anúncio do produto em um post online com o escrito “novos valores”.

Acredite, isso já ajuda bastante! Além disso, dependendo da forma como você comunica a alteração, pode ser interpretado de uma maneira mais positiva.

É fundamental ser o mais transparente possível em uma hora dessas. Então, seja cortês, agradeça a compreensão e jogue limpo.

Humanize o seu negócio. Atitudes como essa fazem com que a sua ligação seja mais forte com o freguês.

Quais os impactos de aumentar o preço do cardápio?

Em alguns casos, mexer no cardápio pode ser a única solução baseada na sua estratégia e controle financeiro.

Mesmo que não seja uma alteração tão dramática, as modificações terão uma reação e nem sempre serão positivas.

Neste sentido, irão impactar diretamente na parte financeira, que pode ser em relação ao lucro ou, até mesmo, a perda de capital.  

Para descobrir o momento certo de fazer mudança, você deve observar como está o negócio.

Caso a saúde do seu empreendimento não esteja tão bem quanto deveria, é sinal de que precisa de uma nova estratégia.

Comece pelo básico, fazendo levantamento das áreas com mais problemas. Caso isso não resolva, pode alterar o cardápio.

Não é complicado dar o primeiro passo buscando entender seu comércio, região e concorrentes, um pouco mais.

Por que investir em um cardápio digital?

Um cardápio digital, como o da Saipos oferece uma solução inovadora para donos de restaurantes que desejam elevar seus lucros e aprimorar a experiência dos clientes. 

Através dele você pode oferecer uma experiência mais ágil, segura e personalizada para o seu público, além de economizar com a impressão e atualização dos seus menus.

Com uma integração perfeita ao sistema de gestão da Saipos, essa ferramenta traz uma série de benefícios diretos para ajudar a atingir seus objetivos financeiros. São eles:

 

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